Cardápio

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Pratos para compartilhar

Fonte de ceviche branco

Trazemos a fonte de ceviche, um prato delicioso que combina cubos de saint peter marinados na receita secreta do leite de tigre, com coentro fresco, cebola roxa e pimenta dedo de moça. Para um toque especial, é servido com lula empanada, batata doce e abóbora, finalizando com milho peruano crocante. Uma explosão de sabores que […]

Trio de petiscos inti

Uma celebração de sabores que homenageia o deus sol! Delicie-se com nossas clássicas salchipapas, batatas fritas crocantes acompanhadas de salsicha bock suculenta. Para complementar, saboreie as irresistíveis coxinhas da asa, perfeitamente temperadas e crocantes. E não podemos esquecer dos frios: azeitona preta, pepino em conserva, presunto e queijo, que trazem um toque especial a essa […]

Experiência Chavin

*IMAGEM ILUSTRATIVA* Surpreenda-se com uma experiência única! Cinco pratos selecionados pela Chef, com duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. Uma verdadeira viagem de sabores e texturas que vai encantar seu paladar. Permita-se descobrir os sabores exclusivos do Chavin! *IMAGEM ILUSTRATIVA*

Pulpo al Olivo

Delicioso polvo, acompanhado de maionese de azeitonas pretas, lâminas de abacate, saladinha de cebola e bolachas dux. Um clássico repleto de sabores surpreendentes, perfeito para compartilhar. Serve de 2 a 3 pessoas.

Jalea Mista

Uma deliciosa combinação de tilápia, lula e camarão empanados na crocante farinha panko, acompanhados de mandioca frita e nossos irresistíveis molhos. Perfeito para compartilhar e saborear. Serve de 2 a 3 pessoas

Trio Marino

Arroz de mariscos levemente picante, jalea mista e ceviche de peixe branco feito com a receita secreta do leite de tigre. Refeição rica em sabores e texturas. Serve 2 pessoas.

Entradas

Causa de lagostinos

Causa de lagostinos é uma deliciosa combinação de purê de batata temperado com pimenta ají amarillo, recheado com camarão, maionese, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça e abacate. Para completar, é servida com camarão empanado e um saboroso molho acevichado. Uma verdadeira explosão de sabores!

Causa acevichada

Descubra a causa acevichada, um clássico peruano apresentado no Chavín. Este prato é preparado com um purê de batata temperada com pimenta ají amarillo, recheado com pasta de atum, cebola roxa, tomate e abacate. Para completar, cubos de saint peter são temperados com pimenta dedo-de-moça, coentro e sal. Acompanhado de um shot de leite de […]

Ceviche vegano

Experimente nosso ceviche vegano, uma combinação deliciosa de cogumelos paris, manga e cebola roxa. Marinados em suco de laranja e limão, esses ingredientes frescos ganham um toque especial com coentro, gengibre picado e dedo-de-moça, proporcionando um equilíbrio perfeito entre doçura e picância. Uma opção leve e saborosa para qualquer ocasião!

Menu degustação

Três miniporções para uma viagem de sabores peruanos: camarão com molho huancaina e batata, arroz de mariscos e causa de atum ou frango. Uma experiência única e deliciosa!

Bolinho de salmão

Seis unidades de bolinhos de salmão, perfeitamente temperados e crocantes.

Bolinho de banana com bacon

Seis unidades de bolinho de banana com bacon, com sabores que vão te surpreender, acompanhados de uma geleia de pimenta que eleva a experiência a um novo nível. Uma combinação perfeita de crocância e sabor!

Brusqueta de polvo

Pão de fermentação natural tostado, coberto com maionese de azeitonas pretas, acompanhado de batatas temperadas com limão e salsa. Tudo isso com polvo super macio e finalizado com crispy de batata doce roxa. Combinação diferenciada de texturas!

Brusqueta de salmão

Pão de fermentação natural, delicadamente coberto com pasta de cream cheese e salmão maçaricado, finalizado com flor de sal e ceboulete. Uma explosão de frescor e sabor.

Causa de atum ou frango

Batata picante, acompanhada de maionese cremosa, atum ou frango desfiado, cebola roxa, tomate e lâminas de abacate. Ideal como acompanhamento

Ceviche tropical

Uma explosão de sabores! Peixe branco, camarão, manga, leite de coco, cebola roxa, pimenta e coentro se combinam em um dos pratos mais clássicos do Peru. Finalizado com o tradicional milho peruano, trazendo frescor e um toque especial.

Trio de ceviches

Delicie-se com três mini versões incríveis servidos em um único momento: ceviche de peixe branco, ceviche de salmão e ceviche tropical. Uma experiência única para os amantes de ceviche!

Ceviche de peixe branco

Peixe branco em cubos, cebola roxa, pimenta, coentro, marinados na receita secreta de leite de tigre do Chavin. Acompanha anéis de lula fritos, batata doce abóbora e o tradicional milho peruano. Uma combinação irresistível de frescor e sabores autênticos.

Ceviche de Salmão

Salmão em cubos, cebola roxa, pimenta, coentro, batata doce abóbora, marinados com a receita secreta do leite de tigre do Chavin. Finalizados com tradicional milho peruano e crispy de batata doce.

Pratos

Risoto de cogumelos à huancaína

Desfrute de um prato saboroso e cheio de personalidade. É feito com cogumelos paris salteados na manteiga e envolvidos no molho huancaína, trazendo uma leve picância no paladar. É finalizado com castanhas, trazendo uma combinação ainda mais incrível

Saint peter com salada de quinoa e caldo de mariscos

Desfrute de um delicioso saint peter, acompanhado de uma refrescante salada de quinoa, que combina tomatinhos, cebola roxa, coentro e aipo. Para completar a refeição é servido um saboroso caldo de mariscos e batata doce grelhada, criando uma experiência gastronômica incrível.

Spaghetti com huancaína e filé mignon

Massa spagguetti com molho huancaína levemente picante e medalhão de filé mignon.

Arroz chaufa com linguiça de vegetais

O arroz chaufa é um clássico peruano, trazido agora na versão vegana, feito com linguiça de vegetais, cebolinha verde, shoyu e óleo de gergelim. Acompanha ainda uma salsa criolla.

Arroz chaufa com pulpo

O arroz chaufa de polvo é preparado seguindo a receita clássica. Ele combina cebolinha refogada com pedaços de polvo e arroz, temperado com óleo de gergelim e shoyu, e é finalizado com ovo picado.

Pulpo anticuchero

Saboreie deliciosos tentáculos do polvo grelhados com molho anticuchero servidos com uma cremosa musseline de mandioca. Para um toque final, são regados azeite de coentro e salpicados com nozes picadas, criando uma combinação de sabores irresistível!

Spaghetti de cogumelos a huancaína

Massa spaghetti com molho huancaína cremoso e cogumelos selados, finalizada com queijo parmesão e um toque levemente picante.

Salmão, mandioca e molho de laranja

Um prato leve e irresistível: salmão grelhado servido com musseline de mandioca suave e cremosa, banana da terra salteada com pimenta ají panca e um delicado molho de laranja. Uma combinação perfeita de sabores!

Arroz chaufa de salsicha bock ou frango

Versão inovadora do clássico prato peruano, preparado com arroz, óleo de gergelim, shoyo e ovo. Escolha entre a opção com salsicha Bock ou frango, e descubra uma explosão de sabores!

Lomo Saltado

Cubos de filé mignon salteados com shoyu e pisco, combinados com tomate e cebola roxa. Acompanha ovo frito, batata frita crocante e arroz. Um clássico repleto de sabores e texturas!

Risoto de camarão a huancaína

Risoto cremoso de camarão, preparado com molho huancaína levemente picante. Finalizado com coentro fresco, castanha de caju crocante e queijo parmesão. Uma fusão de sabores irresistíveis.

Arroz com mariscos

Arroz com mariscos, camarão e lula, que traz uma combinação perfeita de texturas e sabores. O toque levemente picante da pimenta Aji Panca dá um charme especial a essa deliciosa experiência.

Tacu tacu de filé

Arroz e feijão picantes, acompanhados de filé mignon selado, ovo frito e a nossa farofinha do Chavin. Finalizado com uma salsa criolla fresca para completar essa refeição repleta de sabores autênticos.

Filé Chavin

Suculento medalhão de filé mignon, coberto com queijo fresco maçaricado e salsa criolla. Acompanha purê de batata doce abóbora, chips crocantes de banana verde e uma saladinha fresca. Leve e cheio de sabor.

Spaguetti com camarão a huancaina

Massa spaghetti com molho huancaína levemente picante e camarões selados. Finalizado com queijo parmesão e um toque de salsinha, para uma combinação de sabores irresistível!

Risoto de salmão

Risoto branco cremoso tradicional, combinado com suculento salmão grelhado e finalizado com crispy de batata doce roxa. Uma combinação delicada e saborosa.

Acompanhamentos

Salada verde com shot de leite de tigre

Aprecie uma refrescante salada de folhas verdes do dia, acompanhada de tomatinhos cereja. Para completar, um clássico shot de leite de tigre, que adiciona um toque especial e saboroso à sua refeição!

Papa a la Huancaína

Tradicional prato peruano com batatas e o molho huancaína cremoso e levemente apimentado. Uma explosão de sabores diferenciados. Ideal como acompanhamento.

Sopas

Creme de moranga

Delicioso creme de moranga, com frango desfiado levemente picante, queijo fresco e pãozinho torrado. Opção vegetariana sem frango

Sopa criolla

Sopa tradicional da região costeira do Peru, feita com carne moída, massa cabelinho de anjo, batatas e ovo frito. Acompanha pãozinho torrado.

Hamburguers

Hamburguer Royal

Suculento bife de hambúrguer preparado à moda Chavin, coberto com queijo mussarela derretido e presunto. Tudo isso, combinado com alface fresquinha, tomate maduro e uma maionese cremosa, no pão macio de hambúrguer. Acompanhado de batatas fritas crocantes para completar a refeição. Uma explosão de sabores em cada mordida!

Menu Kids

Mini Chavin

Bife de hambúrguer à moda peruana com queijo derretido, porção de arroz e salada de tomatinho cereja com alface.

Franguinho do Chavin

Cubos de peito de frango,salteado com shoyu, acompanhados de arroz, batatas fritas crocantes e feijão.

Spaghetti na manteiga e filé

Massa spaghetti com manteiga e acompanhada de cubos suculentos de filé mignon.

Salchipapas – pequena e grande

Batatas fritas crocantes e sequinhas, acompanhadas de salsicha Bock e um toque de orégano. Perfeitas para compartilhar e saborear a qualquer momento!

Sobremesas

Três leches

Delicioso bolo gelado tradicional preparado com três tipos de leite, finalizado com chantilly e uma pitada de canela em pó. Uma sobremesa suave e marcante, que conquista a cada pedaço

Suspiro limeño

Creme suave feito com leite evaporado, leite condensado e ovos, complementado pela crocância de merengues delicados e finalizado com um toque de hortelã.

Picarones com sorvete de creme e calda cítrica

Deliciosas rosquinhas fritas feitas com batata doce abóbora, servidas com sorvete de creme e calda de abacaxi. Uma sobremesa típica do Peru, irresistível e cheia de sabor!

Sorvete de coentro com calda de bergamota

Delicie-se com nosso exclusivo Sorvete de Coentro, uma combinação surpreendente de frescor e sabor. Este sorvete artesanal traz a essência herbal do coentro, equilibrada com uma calda cítrica vibrante que realça cada colherada. A mistura perfeita entre o doce e o azedo, ideal para quem busca uma experiência gastronômica inovadora e refrescante. Uma sobremesa que […]

Torta de limão Marta

Uma homenagem à comida afetiva: creme de limão levemente ácido, coberto com merengue assado. Uma sobremesa que combina tradição e sabor em cada pedaço!